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  • 發布日期:2020-04-24 14:19:46
  • 產品概述

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無澱粉火腿根據原材料不同價格也會不同,雞肉的相對便宜些,豬肉的就貴很多的了。現在有種澱粉叫變性澱粉,性能是保水,無澱粉火腿粒大多用這個,其核心就是肉、少量澱粉、水。出品率偏低,所以價格高,我公司也做,但就是因為價格高的原因銷量很差。無澱粉火腿肉含量高,味道、口感優於普通肉,其營養成分不必普通肉少。

無澱粉並不是大家認為的零澱粉,根據國家標準,隻要火腿腸的澱粉含量要求≤1%即可稱為無澱粉火腿。火腿製作時還會添加雞肉甚至是魚肉等肉類的組合,因此無澱粉火腿並不是純豬肉加工而成的。無澱粉火腿中除了肉質,含量第二位的就是水分。為了使火腿吃起來有更好的口感,還會添加增稠劑、水分包吃劑來鎖住水分。澱粉決定著火腿的質感,其含量越低火腿的等級就越高。澱粉含量降低了,火腿依然有好看的顏色和香濃的肉味。

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